Các món ngon từ măng trúc Yên Tử

Yên Tử là ngọn  núi cao nhất ở khu vực phía Đông Bắc nước ta với độ cao 1068m nằm ở tỉnh Quảng Ninh. Nơi đây được biến đến như chốn Trúc Lâm linh thiêng với cảnh quan và hệ thống thực vật vô cùng đa dạng và phong phú.

Hàng năm, du khách thập phương đều đổ về nơi đây để đi lễ, thăm quan, thưởng ngoạn. Những lúc ấy, hình ảnh của các cây măng trúc được bày bán khắp nơi khiến khách tham quan không thể không dừng lại. Măng trúc Yên Tử có thể đem chế biến thành nhiều cách không giống nhau cho hương vị thơm ngon, khác lạ nơi rừng núi thiêng liêng. Giá măng trúc Yên Tử là vào khoảng 30.000-50.000đ/1 kg đối với từng loại khác nhau.

Măng trúc có những lợi ích gì?

Giá trị dinh dưỡng của măng trúc

Măng cũng có đủ các chất protid, glucid, muối khoáng, vitamin. Nhưng măng có nhiều chất xơ hơn rau và măng càng già tỷ lệ chất xơ càng cao, cứng hơn và khó tiêu hơn.

Măng khô, do phơi khô bớt nước nên tỷ lệ các chất dinh dưỡng cũng cao hẳn lên. Thành phần dinh dưỡng của những loại măng thường dùng: Trong 100g măng tươi có 92g nước, 1,7g protid, 1,7g glucid, 4,1 g là chất xơ (xenluloza). Trong 100g măng ngâm chua có 92,8g nước, 1,4g protid, 1,4g glucid, 4,1 g chất xơ. Trong 100g măng khô có 23g nước, 13g protid, 2,1g lipid, 21,5g glucid, 36g chất xơ. Trong măng tươi có chất độc, phải chú ý đề phòng.

Công dụng của măng trúc đối với sức khỏe

Trước đây, có quan niệm cho rằng măng là một trong những đồ ăn vô bổ, thậm chí không ít người nghĩ rằng ăn nhiều măng sẽ “hại máu”. Nhưng, kỳ thực đây là một trong những loại thực phẩm rất có giá trị, nhất là trong thời buổi hiện nay khi người ta nhiều khi quá ham đồ béo bổ, tinh chế mà bỏ quên các thực phẩm có nhiều chất xơ. Theo dinh dưỡng học cổ truyền, măng vị ngọt hơi đắng, tính hơi hàn, có công dụng hóa đàm hạ khí, thanh nhiệt trừ phiền, tiêu thực giả độc, thông lợi nhị tiện, thường được dùng để làm thức ăn và làm thuốc cho những người bị cảm mạo phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận, do suy tim và thiểu dưỡng, sởi và thủy đậu ở trẻ em, sốt cao phiền khát, ăn uống chậm tiêu, tiểu tiện bất lợi, đại tiện không thông…

Với hàm lượng chất béo, chất đường rất thấp và giàu chất xơ, măng là loại thực phẩm có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, trợ giúp tiêu hóa, phòng chống có hiệu quả tình trạng béo phì, vữa xơ động mạch, cao huyết áp, bệnh táo bón, bệnh ung thư đại tràng và ung thư vú. Một số nghiên cứu gần đây cho thấy, với hàm lượng Mg khá phong phú và một loại đường đa có trong thành phần, măng có khả năng nhất định trong việc phòng ung, kháng ung và được coi là một trong những thực phẩm chống ung thư.

Một vài món ăn ngon được chế biến từ măng trúc

Đôi khi rất dễ dàng là chế biến măng trúc luộc chấm muối vừng cũng là một món ăn được không ít người ưa thích. Món ăn dân giã vô cùng đơn giản này nhưng lại đem đến một cảm giác khó tả với du khách thập phương khi ngồi trên đỉnh Hoa Yên hưởng thụ. Qua thời gian, người ta dần biết cách chế biến loại rau này theo nhiều cách khác nhau như xào thịt bò với cần tây  cũng đem đến hương vị nồng nàn nơi đất trời Yên Tử.

Làm món măng trúc xào thịt bò

Nguyên Liệu (4 phần ăn)

  1. – 300 gr thịt thăn bò
  2. – 2 kg măng trúc nguyên vỏ
  3. – 2 muỗm
  4. – 1 thìa cà phê tiêu
  5. – 1 thìa cà phê bột canh
  6. – 2 thìa canh dầu ăn
  7. – 2 củ tỏi

Cách làm:

Bước 1:

– Măng trúc núi Yên Tử mua về làm sạch
– Cắt khúc bằng 5-7cm rồi đập dập. Miếng nào còn dầy các bác nên chắt mỏng hơn để đảo cho chín nhanh.

Bước 2: 

– Tỏi bóc nõn đập dập

Bước 3:

– Thái lát mỏng thịt thăn bò 
– Ướp 1 muỗm dầu ăn, 1 muỗm dầu hào, 1/2 muỗm cafe, 1 muỗm cafe tỏi bằm ướp 30 phút trước khi xào

Bước 4: 

– Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗm canh dầu vào, phi thơm tỏi (đừng vàng các bác) cho thịt đã ướp và măng vào cùng 1 lượt xào với lửa lớn, cho dầu hào và bột canh vào luôn. Khoảng 5 đến 7 phút thì chín thịt và măn, làm sao cho thịt chín mềm măng chín và giòn là đc.

– Tắt bếp bắc khỏi bếp và rắc tiêu đảo đều lên bầy ra đĩa. Nên ăn nóng ạ

Địa chỉ bán Măng trúc uy tín tại Hà Nội

Bán măng trúc Yên Tử ở đâu? Vào mùa lễ hội, nếu có dịp đặt chân đến Yên Tử, bạn sẽ thấy loại cây này được bày bán suốt dọc đường. Vậy nên, dừng lại bất kỳ nơi đâu, bạn cũng có thể tìm mua được loại rau này.

Còn vào những ngày thường nên tìm mua măng trúc Yên Tử ở đâu? Tại Hà Nội, các cửa hàng nông sản sẽ có món rau này cho bạn nếu muốn tìm mua. Công ty nông sản Dũng Hà chuyên cung cấp nguồn thực phẩm sạch từ mọi miền trên cả nước trong đó có măng trúc Yên Tử. Nếu bạn đang tìm mua loại măng này để chế biến thành các món ăn ngon, bổ dưỡng trong gia đình, đây sẽ là địa chỉ tin cậy cho bạn lựa chọn nhiều loại rau đặc sản từ rất nhiều vùng khác nhau.

Tin Mới Nhất

TIN THỰC PHẨM

 Scroll