Mầm đá- món ăn đặc trưng của người Sapa đã có mặt tại Hà Nội » Măng Tây

Mầm đá- món ăn đặc trưng của người Sapa đã có mặt tại Hà Nội

Câu chuyện Trạng Quỳnh ngày xưa nổi tiếng với một món ăn dâng vua ngày nào ai cũng biết, đó là móncải mầm đá. Và giờ đây, nó trở thành một món ăn đặc sản với người dân vùng Sapa mà bất cứ ai đặt chân đến nơi đây đều không thể quên được.

Món cải mầm đá không được bán nhiều tại thị trấn sương mù này vì loại hiếm, mọc trên đỉnh núi đá cao và chỉ phát triển vào mùa lạnh. Vào cuối năm, khoảng từ tháng 11 đến tháng 3 dương lịch là mùa cải mầm đá, món ngon không phải ai cũng biết nhưng đã một lần thưởng thức sẽ muốn ăn thêm và mua về.

trung mam da

Mô tả về rau mầm đá

Rau có hình dáng giống như rau cải ngồng nhưng to với nhiều nhánh mọc xung quanh như hình tháp nhọn, tươi non mơn mởn. Thời tiết càng lạnh, mầm đá càng ngọt càng ngon hơn. Tên mầm đá khiến người ăn liên tưởng đến một món ăn phải chờ lâu và cứng, nhưng chế biến món này thực ra chỉ cần sơ sẩy vài giây sẽ rất dễ bị nhũn.

Cải mầm đá vừa là thức ăn vừa là vị thuốc bồi bổ xương khớp, có tác dụng giã rượu. Dân đi núi thường ăn món ăn này để hồi phục sức khỏe bởi trong từng cây cải có chứa lượng vitamin dồi dao giúp sức khỏe được phục hồi nhanh hơn.

Cách chế biến cải mầm đá phổ biến nhất là luộc, nhưng thực ra chỉ cần nhúng sơ qua là các ngồng cải đã có thể ăn được. Món ăn mầm đá này có thể chấm với nước mắm trứng hoặc với vừng lạc. Đây là cách chế biến quen thuộc và dễ làm nhất để chế biến món rau cải này.

Ngoài ra, bạn cũng có thể xào nó với thịt trâu cũng là một món ăn dễ làm và được nhiều người ưa chuộng. Khi luộc, vị ngọt của cải tiết ra nước, nhưng khi xào, vị ngọt ấy ngấm ngược vào thịt trâu. Khi xào chỉ cần tuân thủ theo lối ăn “sần sật, giòn giòn chín tới” của cải mầm đá là đã có một món ăn thật tuyệt. Vì vậy, khi xào lửa phải vừa, tay đảo nhanh, liên tục. Cải mầm đá đặc biệt xào với mỡ lợn ngon hơn hẳn với dầu ăn. Miếng cải xanh non bóng mỡ, ăn không ngấy ngán mà ngọt lịm, càng ăn càng thích thú.

Chính bởi những lí do đó mà món ăn này được mệnh danh là Sapa đệ nhất món. Nếu ai đó có dịp đặt chân đến mảnh đất này, đừng bỏ lỡ món rau thơm ngon, bổ dưỡng mà hiếm tìm này nhé.

Tin Mới Nhất

TIN THỰC PHẨM

 Scroll