Những đặc điểm cơ bản của rau cải làn

Phần ăn được của cải làn là phần ngồng do cải làn chứa nhiều tinh bột cho nên ăn không mềm như ruột rau nhưng lại rất giòn, có mùi vị đặc biệt, do cải làn có màu xanh sẫm cho nên đã trở thành một màu sắc được yêu thích trên bàn ăn.

Là món rau quen thuộc của người dân Lạng Sơn. Trong rau cải làn, mọi người đặc biệt quan tâm đến ngồng cải bởi đây là phần chứa nhiều chất xơ nhất trong cây cải. Ruột rau không mềm như những loại rau khác mà lại rất mềm và có hương vị đặc biệt. Chính bởi cái màu sắc đặc biệt của loại rau này mà cải làn là món ăn được nhiều chị em nội trợ lựa chọn trong bữa cơm gia đình.

cai lan

Công dụng cơ bản 

Chính bởi vị đăng đắngmà đem lại rất nhiều công dụng cho người thưởng thức. Nó giúp kích thích vị giác, tăng cảm giác thèm ăn ở mọi người. Hơn thế nữa, nó còn thúc đẩy đường ruột dạ dày nhu động, giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt và hiệu quả hơn. Và cũng chính bởi vị đắng của loại rau này mà nó có công dụng tuyệt vời trong việc thanh nhiệt, giải độc.chống táo bón., làm đẹp da, sáng mắt.

Bán rau cải làn ở đâu? Đối với người dân thành thị, họ cực kỳ ưa chuộng những loại rau miền núi, hoang dại. Được tìm thấy nhiều ở những siêu thị hay cửa hàng nông sản.
Chú ý khi chế biến cải làn bởi nó có vị ngọt đắng, khi xào cho thêm ít đường yà rượu sẽ đỡ đắng. Đồng thời khi cho nước canh phải nhiều hơn rau 1 chút, thời gian xào cũng lâu hơn 1 chút vì cải làn cứng khó chín.

Xanh mát, tươi ngon từ cải làn Lạng Sơn

Cải làn Lạng Sơn nổi tiếng là món rau ngon, xanh mát, có hương vị rất đựac trưng của vùng đất này. Từ cải làn, người ta có thế chế biến thành nhiều món ăn ngon bổ dưỡng như luộc, xào, nấu canh xương… đều cho một hương vị nồng nàn khó tả. Ai có dịp đặt chân đến đất Lạng Sơn thì chớ quên dừng lại và thưởng thức món cải làn xanh tươi, bổ dưỡng này nhé.

Mua rau cải làn ở đâu? Bắt đầu từ tiết đông chí trở ra, người dân Lạng Sơn đã dục dịch trồng loại rau này. Chỉ sau một tháng, rau phát triển và cho ra nhiều chồi non chúm chím nụ xanh để thu hoạch. Búp cải làn mập mạp như ngồng cải sen dưới xuôi, nhưng tuyệt nhiên không ngăm ngẳm đắng. Vụ mùa thu hoạch của rau cải làn là vào khoảng thời gian từ tháng tư đến tháng 9 hàng năm. Do vậy, ở thời điểm mùa vụ này, giá rau cải làn thường rất rẻ. Nhưng nếu mua vào tháng 9, tháng 10 thì giá đắt gấp khoảng 4-5 lần.

rau cai lan

Cách chế biến rau cải làn

Để chế biến rau cải làn, trước tiên phải rửa sạch, thái khúc nhỏ, có thể đem luộc hay xào tùy ý.

Nước luộc rau xanh mát, trong trẻo, thêm chút gia vị thành món canh ăn với dưa cà rất hợp. Còn đối với ngồng cải, mọi người thường đem xào với thịt bò, thịt lợn, gia cầm.

Sau đó, phi thơm tỏi, đổ ngồng cải vào, đảo qua vài lượt, nêm gia vị rồi cho thực phẩm đã xào tái vào, để hai thứ chín đều. Ngồng cải làn xào chín tới ngon hơn, không cần chín mềm như luộc.

Muốn nấu canh xương, canh sườn với ngồng cải làn cũng vậy. Cần ninh xương cho ra hết nước ngọt, róc thịt, nêm mắm muối rồi cho ngồng cải đã cắt khúc vào, chín mềm thì bắc ra. Canh ngồng cải làn nấu xương có vị ngọt đậm, mát, thơm, hấp dẫn.

Các món ngon từ cải làn

Bạn đã bao giờ nghe đến tên Rau cải làn. Đó là một món ăn ngon và bổ dưỡng mà chị em phụ nữ có thể dễ dàng chế biến được nhiều món ăn ngon. 

Cách chế biến rau cải làn

Sau đây, mình xin giới thiệu với các bạn một vài món ăn ngon được chế biến từ loại rau này. Bạn có thể tham khảo và sau đó chế biến cho thực đơn trong gia đình của mình thêm phong phú, đa dạng.

Trước tiên,rau cải làn được dùng như một món rau bình thường khác. Bạn có thể thái khúc, rửa sạch, dùng cho luộc, nấu, xào đều hợp vị. Muốn luộc thì thái dài hơn, nước vừa sôi cho rau vào, chỉ sôi lên, chưa đến một phút đã chín, vì đó là mầm non chưa có xơ già. Ngồng luộc chấm mắm giấm đã ngon, chấm với muối vừng càng đậm đà, có vị ngon ngọt của rau, vị thơm của vừng, hấp dẫn lắm, có thể hơn cả rau cải ngọt vẫn thường được bày trong các nhà hàng sang trọng. Còn nước luộc rau thì xanh mát, trong trẻo. Thêm chút gia vị thành món canh ăn với dưa cà là hợp vị.

Ngồng cải làn xào thịt bò, thịt lợn, hay gia cầm, thủy sản đều là món ăn ngon. Cải làn xào tỏi cũng là món ăn ngon yêu thích của nhiều người.

cai lan xao thit bo

Hay bạn cũng có thể nấu canh xương, canh sườn để cho ra một món canh lạ miệng. Bạn phải ninh xương trước cho “thôi” hết nước ngọt, róc thịt, nêm mắm muối rồi cho ngồng cải đã cắt khúc vào, chín mềm thì bắc ra. Canh ngồng cải làn nấu xương có vị ngọt đậm, mát, thơm, hấp dẫn với những người vừa đi đường xa hoặc vừa lao động nặng. Cải làn sốt dầu hào luôn mang đến bất ngờ cho mọi người bởi hương vị cũng như màu sắc của nó.

Muốn nấu canh xương, canh sườn với ngồng cải làn cũng vậy. Cần ninh xương cho ra hết nước ngọt, róc thịt, nêm mắm muối rồi cho ngồng cải đã cắt khúc vào, chín mềm thì bắc ra. Canh ngồng cải làn nấu xương có vị ngọt đậm, mát, thơm, hấp dẫn. 
Để chế biến các món ăn ngon từ cải làn rất đơn giản. Nó giống như một món rau thông thường để bạn có thể chế biến và kết hợp với những nguyên liệu khác. Hi vọng bạn đã có những kiến thức bổ ích để biến thực đơn bữa ăn nhà mình thêm phong phú từ rau cải làn.