Xanh mát, tươi ngon từ cải làn Lạng Sơn

Cải làn Lạng Sơn nổi tiếng là món rau ngon, xanh mát, có hương vị rất đặc trưng của vùng đất này.

Từ cải làn, người ta có thế chế biến thành nhiều món ăn ngon bổ dưỡng như luộc, xào, nấu canh xương… đều cho một hương vị nồng nàn khó tả. Ai có dịp đặt chân đến đất Lạng Sơn thì chớ quên dừng lại và thưởng thức món cải làn xanh tươi, bổ dưỡng này nhé.

Cách chế biến rau cải làn

1. Món rau cải làn xào tỏi

Nguyên liệu

• 5 tép tỏi
• 500gr rau cải làn
• Dầu hào
• Gia vị thông thường: Muối, bột ngọt

Nhặt bỏ lá già, tước bỏ vỏ già của ngồng cải, cắt đi những phần bị già vì khi ăn nhiều sơ.

Rau đem rửa sạch, để ráo nước. Tỏi đập nhỏ và chia làm 2 phần.

Đun sôi 1 nồi nước để luộc cải làn chín tới, vớt ra để ráo.

Bắc chào dầu lên bếp, phi thơm vàng 1/2 tỏi băm, sau đó cho cải làn đã luộc vào xào, nêm nếm gia vị. Bạn có thể cho thêm một chút nước để ra ngấm đều gia vị.

Đến khi rau sắp chín để dầu hào đảo đều, cho nốt phần tỏi còn lại cho thơm. Tắt bếp và cho ra đĩa. Tưới chút nước sốt và tỏi trong chảo trên bề mặt rau cho hấp dẫn.

2. Món rau cải làn xào tỏi với mực ống

Nguyên liệu:

• 300gr cải làn
• 200gr mực ống
• Bột năng
• Nước tương
• Dầu hào
• Gia vị thông thường: dầu ăn, hạt nêm, tiêu,…
• Tỏi, gừng băm nhỏ

Mực sơ chế, đem khía thành hình hoa cúc, cắt miếng vừa ăn. Đập một ít gừng để khử mùi tanh của mực.

Chần mực qua một nồi nước sôi rồi vớt ra để nguội.

Cải làn nhặt sạch rửa qua với nước, chần qua rau với nồi nước sôi cho đến khi chín tới.

Xào cải làn Lạng Sơn với mực thêm 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng dầu hào, hạt nêm, tiêu, tỏi gừng. Đảo đều cho đến khi cả hai ngấm gia vị.

3. Cải làn xào thịt bò

Nguyên liệu:

• 300gr thịt bò
• 500gr cải làn Lạng Sơn
• Hành tỏi băm
• Gừng băm
• Rau mùi
• Bột đao
• Gia vị thông thường: dầu ăn, nước mắm, tiêu, bột ngọt,…

Nhặt rau bỏ phần lá già và gốc già, để riêng, rửa sạch, thái khúc 2-3 cm.

Thịt bò lựa miếng không có gân xơ, thái mỏng, to bản, ngang thớ. Sau đó ướp gừng, hành, tỏi băm thêm chút nước mắm, dầu ăn khoảng 15 – 20 phút cho ngấm đều.

Hòa bột đao với chút nước.

Bắc chảo dầu, đun nóng, phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào chín tới thì xúc ra để riêng.

Tiếp tục phi thơm hành tỏi để xào cải làn, nêm nếm nước mắm, bột ngọt. Cho thêm chút nước để gia vị tan ngấm đều vào rau.

Cho thịt vào chảo rau đảo lại, cho bột đao đã pha loãng vào, đảo nhanh tay tới khi nguyên liệu chín thì tắt bếp.

Cho món cải làn xào thịt bò ra đĩa, khi nóng ăn sẽ ngon hơn.

Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể chế biến thành công món ăn từ cải làn để thay đổi khẩu vị bữa ăn của gia đình bạn.

Chúc bạn thành công!

MĂNG TÂY XANH – Nông Sản Dũng Hà 

Hotline: 1900.986.865

Website: mangtay.net