Công thức măng tây kho nấm đùi gà chuẩn nhà hàng mà đơn giản tại nhà

Món chay dễ ăn với các loại rau rất giàu protein, vitamin và khoáng chất để tẩm bổ cho cả nhà.  Măng tây kho nấm đùi là làm một trong những món ngon với măng tây. Nấm đùi gà giòn ngọt tự nhiên, măng tây vừa chín tới còn giữ nguyên hương vị đặc trưng, thơm thơm mùi nước tương hoà quyện trong nước kho sóng sánh, tạo nên sự hài hoà tuyệt vời cho món ăn. Chỉ cần món này với cơm trắng thôi cũng đã đủ tạo nên một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng!

Cách chọn nguyên liệu làm măng tây kho nấm đùi gà

Cách chọn măng tây

Để món kho có độ giòn ngọt tự nhiên, măng tây cần được chọn kỹ lưỡng:

• Măng tây non: Nên chọn măng tây non để giữ được độ giòn khi kho. Những cọng măng tây có thân nhỏ vừa phải sẽ ngọt và mềm hơn khi chế biến.
• Màu sắc: Măng tây tươi thường có màu xanh tươi sáng, phần ngọn có màu xanh đậm hoặc hơi tím. Điều này cho thấy măng còn tươi ngon và chưa bị héo.
• Độ chắc chắn: Khi chọn măng tây, cầm vào phải cảm nhận được độ chắc tay, thân măng không bị mềm nhũn hay có dấu hiệu bị héo.
• Ngọn măng: Phần ngọn măng là phần dễ bị tổn thương nhất, vì vậy hãy chọn những cọng măng có ngọn nguyên vẹn, không bị dập hoặc khô héo để món ăn giòn ngon.

Cách chọn nấm đùi gà

Nấm đùi gà là nguyên liệu tạo độ ngọt và thơm cho món kho, vì vậy cần chọn loại nấm tươi và chất lượng:

• Màu sắc: Nấm đùi gà tươi có màu trắng ngà hoặc vàng nhẹ, không có vết thâm hay mốc. Điều này chứng tỏ nấm còn tươi và chưa bị để lâu.
• Kích thước đều: Chọn những cây nấm có kích thước đồng đều để khi chế biến các miếng nấm sẽ chín đều và có hình thức đẹp mắt.
• Thân nấm chắc: Khi chọn nấm, nên ấn nhẹ vào thân, nếu cảm giác chắc tay và không bị nhăn nheo là nấm còn tươi. Tránh những cây nấm mềm, nhăn hoặc có dấu hiệu bị mốc.
• Mùi thơm: Nấm tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của nấm, không có mùi hôi khó chịu. Mùi thơm tự nhiên là dấu hiệu nấm chưa bị hỏng hoặc ôi thiu.

Cách làm măng tây kho nấm đùi gà

Nguyên liệu

• Nấm đùi gà 100g
• Măng tây cọng to 100g
• Đậu hũ chiên 1 miếng
• Thơm 1/4 trái
• Ớt hiểm 2 trái
• Nước dừa tươi 1 chén
• Tỏi tây, Hành lá, gừng cắt sợi
• Muối, đường, tiêu, màu dầu điều, bột ngọt, nước tương.

Sơ chế

• Nấm đùi gà cắt lát dài 7 com.
• Măng tây bào lớp vỏ già phần gốc, cắt khúc 4-5cm.
• Đậu hũ chiên cắt que.
• Thơm cắt lát rẽ quạt.
• Ớt hiểm đập dập.

Thực hiện

• Thêm gừng thái sợi và tỏi tây băm nhỏ vào chảo dầu điều, phi cho đến khi gừng và tỏi tây dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng nhẹ.
• Cho nấm đùi gà và đậu hũ vào chảo, đảo đều trong khoảng 2-3 phút cho đến khi nấm và đậu hũ săn lại và thấm dầu điều cùng với tỏi và gừng.
• Thêm thơm và ớt hiểm vào chảo, đảo đều để thơm tiết ra nước và thấm gia vị, giúp tạo vị chua ngọt tự nhiên cho món kho.
• Thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường và 4 thìa canh nước tương vào chảo, trộn đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
• Đổ 1 chén nước dừa tươi vào chảo, đậy nắp và kho nhỏ lửa trong khoảng 4-5 phút. Nước dừa tạo vị ngọt thanh tự nhiên và làm cho nước kho sánh nhẹ.
• Thêm măng tây vào chảo sau 5 phút, đảo nhẹ tay để măng tây thấm đều nước sốt. Kho thêm 3-4 phút đến khi nước sốt cạn bớt và măng tây chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.
• Tắt bếp khi nước kho đã cạn vừa phải, nấm, đậu hũ và măng tây thấm đều gia vị, có màu sắc và hương vị hấp dẫn.
• Bày món măng tây kho nấm đùi gà và đậu hũ ra đĩa, thưởng thức với cơm trắng nóng để cảm nhận hương vị đậm đà, ngọt thanh từ nước dừa và vị giòn ngọt của măng tây.

Cách dùng

Cho nấm đùi gà kho ra dĩa, rắc thêm tiêu và lá hành boa rô. Ăn kèm với cơm nóng.

Xem thêm: Gà Cuộn Măng Tây Áp Chảo: Món Ăn Ngon Miệng, Bổ Dưỡng

Dinh dưỡng trong món măng tây kho nấm đùi gà

Món măng tây kho nấm đùi gà là một sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại rau củ và nấm, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng chính có trong món ăn:

• Chất xơ: Món măng tây kho nấm đùi gà chứa nhiều chất xơ từ măng tây và nấm, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột.
• Protein: Cả nấm đùi gà và đậu hũ đều cung cấp protein thực vật, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, là lựa chọn tốt cho những người không ăn thịt động vật.
• Vitamin A, C, E và K: Măng tây cung cấp nhiều loại vitamin cần thiết. Vitamin A bảo vệ mắt và cải thiện thị lực, vitamin C tăng cường hệ miễn dịch, vitamin E chống oxy hóa và bảo vệ tế bào, còn vitamin K quan trọng trong quá trình đông máu và duy trì sức khỏe xương.
• Khoáng chất: Món ăn chứa các khoáng chất như sắt, canxi, kali và magie. Sắt và canxi từ đậu hũ giúp duy trì sức khỏe xương và hỗ trợ quá trình vận chuyển oxy trong cơ thể. Kali từ măng tây và nấm giúp điều hòa huyết áp và cân bằng điện giải.
• Chất chống oxy hóa: Măng tây và nấm đùi gà đều chứa nhiều chất chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
• Axit folic: Đây là thành phần quan trọng trong măng tây, cần thiết cho sự phát triển tế bào mới, đặc biệt có lợi cho phụ nữ mang thai.

Ai nên ăn măng tây kho nấm đùi gà

Món ăn này phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau, nhờ vào giá trị dinh dưỡng và khả năng hỗ trợ sức khỏe tổng thể:

• Người ăn kiêng và giảm cân: Món măng tây kho nấm đùi gà có hàm lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ và protein, giúp duy trì cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
• Người ăn chay hoặc giảm thịt: Với đậu hũ và nấm đùi gà là nguồn cung cấp protein thực vật tốt, món ăn này là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay hoặc giảm tiêu thụ thịt động vật.
• Người mắc bệnh tim mạch: Chất béo không bão hòa từ dầu ô liu và chất xơ từ măng tây giúp giảm cholesterol xấu và cải thiện sức khỏe tim mạch.
• Người cần bổ sung vitamin và khoáng chất: Những ai cần tăng cường lượng vitamin và khoáng chất, đặc biệt là canxi, sắt, vitamin A, C, và K, sẽ rất thích hợp với món ăn này.
• Phụ nữ mang thai: Măng tây chứa nhiều axit folic, một dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển của thai nhi và giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh.
• Người bị tiểu đường: Hàm lượng chất xơ cao trong măng tây giúp kiểm soát lượng đường trong máu, phù hợp với người mắc tiểu đường hoặc có nguy cơ tiểu đường.

Những câu hỏi liên quan

Nấm đùi gà kỵ gì?

Nấm đùi gà không nên kết hợp với thực phẩm có tính lạnh như dưa leo, rau cải sống vì có thể làm giảm tác dụng dinh dưỡng và gây khó tiêu. Ngoài ra, không nên ăn nấm đùi gà cùng với hải sản có tính mát vì có thể gây ra cảm giác đầy bụng.

Măng tây kho nấm đùi gà bao nhiêu calo?

Món măng tây kho nấm đùi gà chứa khoảng 150-200 calo mỗi khẩu phần, tùy vào lượng dầu ăn và đậu hũ được sử dụng. Đây là món ăn ít calo và giàu dinh dưỡng.

Ai không nên ăn măng tây?

Người bị dị ứng với măng tây, người bị rối loạn tiêu hóa, hoặc người có vấn đề về thận không nên ăn măng tây, vì loại rau này có thể gây đầy hơi, khó tiêu hoặc ảnh hưởng đến chức năng thận.

Bà bầu ăn nấm đùi gà được không?

Bà bầu hoàn toàn có thể ăn nấm đùi gà, vì nấm đùi gà giàu protein, vitamin B và khoáng chất, rất tốt cho sự phát triển của thai nhi và sức khỏe của mẹ. Tuy nhiên, cần đảm bảo nấm được nấu chín kỹ để tránh nguy cơ ngộ độc.

Kết luận

Món măng tây kho nấm đùi gà là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn chay bổ dưỡng và lành mạnh. Không chỉ thơm ngon với sự kết hợp hài hòa giữa măng tây giòn ngọt và nấm đùi gà đậm đà, món ăn còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Món ăn phù hợp cho nhiều đối tượng, từ người ăn kiêng, người ăn chay, đến phụ nữ mang thai và những ai muốn duy trì sức khỏe tim mạch. Hãy bổ sung món măng tây kho nấm đùi gà vào thực đơn của bạn để có một bữa ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng nhé!
Ngoài ra, bạn có thể tìm mua măng tây chất lượng tại mangtay.net với giá cả phải chăng!