Măng tây xào tỏi với cá hồi sốt chanh dây ngon ngất ngây

Với thị trường măng tây xanh nổi và được ưa chuộng như hiện nay thì việc chế biến các xanh ngày càng được nhiều người ưa thích. Thường các bà nội trợ chế biến măng tây với các món ăn thông thường, đơn giản dễ làm. Ngoài các món ăn đơn giản dễ làm trên thì măng tây còn chế biến được nhiều món ăn lạ mà hấp dẫn. Hôm nay mangtay.net sẽ mách bạn cách làm món ăn từ măng tây xào tỏi với cá hồi sốt chanh dây. Cùng khám phá nhé!

Cách chọn nguyên liệu làm măng tây xào tỏi với cá hồi sốt chanh dây

Để món măng tây xào tỏi với cá hồi sốt chanh dây thơm ngon và bổ dưỡng, việc chọn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn cách chọn nguyên liệu chuẩn cho món ăn này:

Chọn măng tây

• Loại măng tây: Măng tây xanh là loại phổ biến nhất và phù hợp cho các món xào. Chọn những cây măng tây có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
• Hình dáng: Măng tây phải thẳng, không bị cong queo. Đầu búp phải còn kín và chắc, không bị xòe ra.
• Màu sắc: Măng tây tươi sẽ có màu xanh đậm, thân cứng, không bị mềm hoặc héo.
• Kiểm tra độ tươi: Cầm cây măng bẻ nhẹ ở phần cuối, nếu nghe tiếng “rắc” thì măng vẫn còn tươi.

Chọn cá hồi

• Nguồn gốc: Nên chọn cá hồi nuôi hữu cơ hoặc từ các nhà cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Màu sắc: Thịt cá hồi phải có màu cam hồng tươi, không bị xỉn màu. Mỡ cá có màu trắng ngà, không bị vàng.
• Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thịt cá, nếu thịt cá hồi nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu, tức là cá còn tươi.
• Mùi hương: Cá hồi tươi thường có mùi tanh nhẹ đặc trưng, không nên có mùi hôi hay quá nồng.

Chọn chanh dây

• Vỏ chanh dây: Chọn những quả chanh dây có vỏ căng bóng, màu tím sậm. Chanh dây có vỏ nhăn thường ngọt hơn.
• Độ nặng: Quả chanh dây nặng tay, có cảm giác chắc chắn là những quả chứa nhiều nước và nhiều ruột, giúp làm sốt ngon hơn.
• Mùi thơm: Chanh dây tươi sẽ có mùi thơm dễ chịu, không có mùi lạ hoặc chua quá mức.

Tỏi

• Loại tỏi: Tỏi Lý Sơn hoặc tỏi ta nhỏ nhưng thơm hơn so với các loại tỏi nhập khẩu.
• Vỏ tỏi: Tỏi tươi sẽ có vỏ mỏng, khô, và màu trắng ngà. Tránh mua tỏi đã mọc mầm hoặc có đốm đen trên vỏ.
• Mùi tỏi: Tỏi phải có mùi thơm đặc trưng, không bị mùi hôi hay ẩm mốc.

Măng tây xào tỏi với cá hồi sốt chanh dây

Nguyên liệu

• 200 gr cá hồi
• 200 gr măng tây
• 1 trái chanh dây
• 2 muỗng canh nước lọc
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• Hạt nêm, muối, đường, dầu ăn, rượu trắng, tiêu

Cách làm

• Cá hồi mua về rửa sạch với muối và ít rượu trắng cho thơm! Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm ướp 15′, rắc tiêu thật nhiều lên 2 mặt
• Làm nóng chảo, cho tỏi băm vào phi vàng, vớt tỏi ra, chừa lại ít dầu, cho cá vào áp 1′, lật lại áp 30s, vớt ra, dùng đầu dao nhọn, tách nhẹ vào da cá, kéo theo 1 chiều, bỏ hết da
• Măng tây chỉ lấy phần non, cắt khúc 5cm ngâm muối 20′, rửa sạch để ráo
• Sau khi lấy cá ra khỏi chảo, cho thêm ít dầu đã phi tỏi, đổ hết măng vào đảo 30s nêm 1 muỗng hạt nêm, tắt bếp, để nguyên trên chảo 15s, măng sẽ giữ được nguyên vị và rất giòn
• Chanh dây cắt đôi, cho ra chén, cho 2 muỗng canh nước lọc + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường trộn đều (nếu k thích hạt thì lọc qua rây bỏ hạt, ox em thích ăn nên em để lại)
• Lấy măng tay ra, cho nguyên chén chanh dây vào, mở lửa lớn, đảo nhanh tay 1′, nêm lại theo khẩu vị
• Xếp cá hồi + măng tây ra dĩa kèm cơm trắng rưới xốt chanh dây lên, ăn bao ngon

Quả là món ăn hấp dẫn từ măng tây mà mới lạ đúng không nào! Còn chần chừ gì nữa mà bạn không vào bếp để chế chiến món ăn từ măng tây xào này.

Xem thêm: Cơm chiều cho cả nhà với măng tây xào bắp cải tím

Liên hệ Nông Sản Dũng Hà mua măng tây chất lượng