7 món măng tây xào ngon mà dễ chế biến nhất hiện nay

Măng tây mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon. Sau đây mangtay.net sẽ giới thiệu 7 món măng tây xào của măng tây dễ làm, dễ chế biến, không phải cầu kỳ nhiều mà cũng được một bữa ăn ngon miệng!

Măng tây xanh có tác dụng gì cho sức khỏe?

Măng tây xanh là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng chính của măng tây xanh:

• Giàu vitamin và khoáng chất: Măng tây chứa nhiều vitamin A, C, E, K và các khoáng chất như kali, sắt, canxi. Những dưỡng chất này giúp tăng cường sức khỏe tổng thể và duy trì sự cân bằng dinh dưỡng.
• Chống oxy hóa: Măng tây có chứa các chất chống oxy hóa mạnh như glutathione, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự hư hại của các gốc tự do, từ đó ngăn ngừa lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Măng tây có hàm lượng chất xơ cao, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.
• Tốt cho tim mạch: Nhờ vào hàm lượng folate và kali cao, măng tây có thể giúp duy trì huyết áp ổn định và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Lợi tiểu tự nhiên: Măng tây có đặc tính lợi tiểu, giúp loại bỏ độc tố và giảm tình trạng giữ nước trong cơ thể.
• Hỗ trợ giảm cân: Với lượng calo thấp và giàu chất xơ, măng tây là thực phẩm lý tưởng cho những người muốn kiểm soát cân nặng.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa trong măng tây giúp củng cố hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.

Xem thêm: Tác dụng của măng tây mà bạn nên biết

7 món măng tây xào nổi bật

Măng tây xào thịt bò

Món ăn không xa lạ gì với mùa xuân, mùa của những đọt măng non và xanh mướt. Trước đây mình nghe thấy măng tây màu trắng đắt hơn vì là nó có nhiều chất hơn, nhưng khoa học đã chứng minh loại màu xanh này mí nhiều chất hơn vì lớp vỏ màu xanh có nhiều vitamin hơn. Thôi thì măng nào cũng ngon, có điều măng xanh rẻ hơn, nên ăn loại vừa có chất hơn lại vừa rẻ hơn là nhất rồi.

Nguyên liệu

• 500g măng tây (loại xanh hoặc trắng ngà đều được)
• 250g thịt bò
• Hành lá, mùi ta (tùy thích)
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 2 nhánh tỏi
• Dầu ăn/ bơ thực vật, mắm, muối, mì chính/hạt nêm, tiêu

Cách làm

• Măng tây
  • Măng chọn ngọn thon nhỏ, màu xanh non, chú ý nhìn gốc măng xem có màu tim tím hoặc có xơ không, đó là măng già đó, ăn sẽ chỉ ăn được phần ngọn mà lại ít ngọt hơn.
  • Cắt rửa phần xơ ở gốc, rửa sạch, để ráo nước, cắt xéo miếng vừa ăn.
  • Hành lá, mùi ta bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
  • Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn.
• Thịt bò
  • Thái mỏng, ướp với gừng đập dập bằm nhuyễn, đảo đều cùng ½ tsp muối, 1/3 tsp mì chính, 1/3 tsp tiêu. Sau đó cho thêm 1tbsp dầu ăn vào ướp cùng để thịt bò đỡ dính vào nhau, thêm nữa là giữ cho thịt tươi hơn.
• Cách xào
  • Cho chút dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, đến khi thịt gần chín thì cho ra đĩa.
  • Tiếp tục dùng chảo đó, cho chút dầu ăn vào, làm nóng chảo, cho măng tây vào xào, nêm nếm gia vị: 2tsp mắm, ½ tsp hạt nêm, đảo đều. Hạ lửa nhỏ xuống cho măng chín đều, khi măng tây trên chảo có vẻ khô thì chắt nước xào thịt bò từ đĩa vào cho ngấm “gia vị bò”
  • Thấy măng gần chín, đổ đĩa thịt bò vừa rồi vào, cho hành mùi vào đảo đều khoảng 1 phút nữa là xong. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  • Cho ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên là thưởng thức được rồi
• Thưởng thức
  • Măng tây xanh xào thịt bò
  • Măng tây giòn và ngọt, thịt bò thì mềm vừa chín tới, không bị dai. Ăn cùng cơm nóng, hoặc cùng đĩa phở xào sẽ rất ngon đấy!

Măng tây xào tỏi

Nguyên liệu

• Măng tây 500g
• một ít gừng xắt nhỏ
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 4 muỗng cafe xì dầu (nước tương)
• Nước luộc gà
• Dầu salad, dầu mè, đường.

Cách làm

• Măng tây rửa sạch, cắt bỏ gốc, dùng dao bào (họăc gọt) 1/3 cọng măng tính từ gốc trở lên, phần đầu rất non,chừa lại không gọt Chần sơ qua nước sôi với muối khỏang 2phút. Sau đó bỏ hết nước trong nồi.
• Cho tiếp vào nồi: nước luộc gà, xì dầu, đường, muối, trộn đều và đun sôi trở lại. Cho dầu mè vào chảo, cho tiếp dầu salad , gừng và tỏi, xào thơm.
• Chừa lại 1 ít gừng và tỏi xào thơm để trang trí.
• Cho măng tây vào, đảo đều cho thấm.
• Bày măng ra đĩa. Cho tỏi và gừng xào lên trên.Dùng nóng

Măng tây xào thịt gà

Thịt gà là thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng trong menu ăn uống hàng ngày. Thịt gà thuộc loại thịt trắng, được chứng minh là tốt hơn thịt đỏ. Vì thế, măng tây xào thịt gà là món ăn tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu

• Măng tây: 6 cây
• Thịt gà thăn: 250 gram
• Gừng: 1 nhánh
• Bơ: 1 thìa to
• Bột nêm: 1 thìa nhỏ
• Bột năng: 1 chút
• Xì dầu: 1 thìa to
• Muối tiêu

Cách làm

• B1: Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn cho vào một cái tô.
• B2: Ướp gà với gừng băm nhỏ, muối, tiêu, bột năng trong khoảng 10 phút.
• B3: Rửa sạch măng tây, bỏ phần già, cắt khúc 3-4 cm rồi luộc sơ với muối.
• B4: Cho gà vào xào chín tới rồi xúc ra đĩa
• B5: Cho bơ vào chảo, xào sơ măng tây rồi cho thịt gà vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Măng tây xào ngô nấm

Nguyên liệu:

• Ngô ngọt non\
• Nấm đông cô tươi (nấm hương)
• Tỏi
• Dầu hào
• Hạt nêm
• Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu.

Cách làm:

• Măng tây rửa sạch, cắt khúc, chừa lại gốc già. Ngô ngọt bóc bỏ vỏ và râu, dùng dao gọt sát cùi chừa lại phần mày ngô, lấy hạt.
• Nấm đông cô đem rửa sạch, ngâm với nước có pha muối, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt chân (mũ nấm có thể khía trên bề mặt để tạo thành hình bông hoa, chân nấm chẻ làm 2 hoặc 4).
• Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho măng tây và nấm vào chần qua.
• Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu ăn thì cho tỏi vào phi thơm.
• Cho ngô vào chảo, thêm một chút nước có pha dầu hào vào xào cho đến khi ngô gần chín thì cho nấm đông cô vào xào cùng.
• Đến khi ngô chín hẳn thì cho măng tây vào xào qua. Thêm chút hạt nêm, gia vị vào đảo đều rồi tắt bếp.
• Xúc măng tây xào ngô nấm ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu vào rồi ăn nóng cùng cơm.

Măng tây xào tôm

Nguyên liệu: 

• 1 củ cà rốt
• ½ bắp cải thảo
• 1 bó măng tây (cỡ 300g),
• 200g tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ.
• Gia vị: tỏi băm, muối, nước mắm, tiêu xay.

Cách làm:

• Măng tây xanh rửa sạch, cắt khúc dài 6-7cm, chẻ đôi.
• Cải thảo cắt miếng dài 6-7cm.
• Cà rốt cắt xéo, sau đó cắt đôi lại thành miếng dài 6-7cm. Tỏi xắt lát mỏng.
• Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi thêm tôm vào xào nhanh tay đến khi tôm chín thì bạn cho ra đĩa, để riêng.
• Dùng chảo đã xào tôm, cho cà rốt vào xào trước, thêm ít nước cho cà rốt mềm và không bị cháy chảo. Sau đó trút măng tây xanh vào xào sơ.
• Cuối cùng bạn cho cải thảo vào, khi cải thảo vừa chín sơ thì cho tôm vào xào chung, nêm nếm với ít muối hoặc bột nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp

Măng tây xào đậu hũ

Nguyên liệu

• 150g măng tây xanh
• 1 miếng đậu hũ chiên vàng
• 20g tỏi bô rô
• Tương ớt xay nhuyễn, muối, tiêu, đường, nước tương, hạt nêm.

Cách làm

• B1: rửa sạch, bỏ phần gốc già, cắt khúc ngắn khoảng 5-6cm.
• B2: Đậu hũ chiên đem cắt hình tam giác.
• B3: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho tỏi bô rô vào phi thơm, tiếp theo cho đậu hũ và tương hột xay nhuyễn vào xào, gần chín thì tiếp tục cho măng tây và xào, đảo nhanh tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Măng tây xào thịt gà nấm hương

Nguyên liệu

• Măng tây xanh cắt khúc 4-5cm,
• Thịt gà đùi gà lọc bỏ xương, thái miếng vuông nhỏ khoảng 2x2cm.
• Nấm rửa sạch, thái miếng vừa ăn

Cách làm

• Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt đùi gà vào xào cho chín và thịt có màu vàng nâu thì cho ra đĩa.
• Món ăn không xa lạ gì với mùa xuân, mùa của những đọt măng non và xanh mướt. Trước đây mình nghe thấy măng tây màu trắng đắt hơn vì là nó có nhiều chất hơn, nhưng khoa học đã chứng minh loại màu xanh này mí nhiều chất hơn vì lớp vỏ màu xanh có nhiều vitamin hơn. Thôi thì măng nào cũng ngon, có điều măng xanh rẻ hơn, nên ăn loại vừa có chất hơn lại vừa rẻ hơn là nhất rồi.

Cách chọn măng tây chất lượng

• Quan sát màu sắc: Măng tây chất lượng thường có màu xanh tươi, đều màu từ đầu ngọn đến gốc. Tránh chọn những cọng măng có màu vàng úa hoặc bị héo, vì chúng thường không còn tươi ngon.
• Kiểm tra độ cứng: Khi cầm măng tây, bạn nên cảm nhận được độ cứng và chắc của nó. Những cây măng tây tươi sẽ cứng, không bị mềm hoặc uốn cong. Bạn có thể thử bẻ nhẹ phần gốc, nếu gãy dễ dàng thì đó là măng tây còn tươi.
• Ngọn măng tây: Phần đầu ngọn của măng tây nên khép kín, không bị xòe ra. Nếu ngọn măng bị nở ra hoặc có dấu hiệu khô, thì đó là măng tây đã bắt đầu héo và không còn chất lượng tốt.
• Chọn cọng măng tây vừa phải: Măng tây có thể có kích thước to, nhỏ khác nhau. Tuy nhiên, những cọng có độ dày vừa phải, đường kính từ 1-1.5 cm thường có độ giòn ngon và dễ chế biến hơn. Những cọng măng quá to có thể cứng và xơ, trong khi những cọng quá nhỏ có thể non quá và không đậm vị.
• Kiểm tra gốc măng tây: Phần gốc của măng tây nên có màu trắng hoặc màu xanh nhạt, không bị thâm hay khô. Gốc măng tươi sẽ có cảm giác ẩm, không bị nứt hoặc khô.
• Mùi hương: Măng tây tươi thường có mùi hương nhẹ, dễ chịu. Nếu măng có mùi lạ hoặc hăng, đó là dấu hiệu của măng tây đã để lâu.
• Tránh mua măng tây bị chảy nước: Nếu thấy măng tây bị ẩm ướt, chảy nước hoặc nhớt, đó là dấu hiệu đã bị hư hỏng và không nên mua.

Kết luận

Với 7 công thức với măng tây phía trên, hi vọng bạn đã có cho mình những bữa ăn thật ngon và đầy dinh dưỡng cùng gia đình. Cùng tham khảo nhiều tuyệt chiêu nấu ăn ngon tại đây: https://mangtay.net/mon-ngon-tu-mang-tay-xanh/