Mực một nắng làm gì ngon? TOP 7 món ngon chế biến mực một nắng

Mực một nắng là gì? 

Mực một nắng là loại mực được thu hoạch sau khi được phơi “một nắng”. Nói cách khác, phơi nắng một lần, phơi nắng một lần, không phơi  nhiều lần.  

Để làm món mực một nắng ngon, người ta sẽ sơ chế sạch mực  và rửa với nước biển cho thơm ngon, sau đó đem đi phơi nắng cho khô. Trời càng nắng  thì mực càng ngon. Mực một nắng làm gì ngon? Đây cũng là một trong những loại khô mực đặc biệt được nhiều người ưa thích tìm mua để chế biến món ngon mỗi ngày.  

Nước biển càng mặn thì mực ở đó càng ngon, đặc biệt là ở vùng biển miền Trung. Để làm món mực một nắng ngon, người ta sẽ sơ chế sạch mực  và rửa với nước biển cho thơm ngon, sau đó đem đi phơi nắng cho khô. 

Cách chọn mực một nắng ngon chuẩn vị 

• Mực một nắng ngon là những con mực nhìn trong, héo. Khi sờ vào thấy thịt mực mềm và không bị dính tay.  
• Đặc điểm này cho thấy đó là những con mực được phơi đúng một nắng, không phơi quá nhiều cũng như không quá ít.  
• Nhiệt độ cao của môi trường làm cho thân mực bên ngoài bị co lại. Thời gian sấy khô mực ngắn sẽ giúp mực một nắng giữ được độ dẻo và vị ngon của phần thịt dày, ngọt bùi bên trong. 
• Mực một nắng ngon là những con mực còn nguyên vẹn. Trên da mực xuất hiện nhiều chấm đen và ít đỏ. Đây là một đặc điểm bắt buộc khi lựa chọn mực một nắng. 

Tham khảo: [Dành cho trẻ biếng ăn] 10+ cách nấu cháo giúp trẻ ăn ngon hơn! 

• Sau khi mực tươi được tiếp xúc với điều kiện ánh nắng mặt trời, những sợi lông mi mực sẽ biến thành những chấm đen ở trên da. Vậy nên, mực bắt buộc phải còn vẹn nguyên để bạn có thể đánh giá tổng thể. 
• Những con mực có da là mực không có mi/có dấu. Để che đi khuyết điểm này, thường lột da mực đi. 
• Mực có nhiều phần  đỏ và ít đốm đen  do thân mực bị ảnh hưởng nhiều trong quá trình đánh bắt và chế biến. Rất có thể đó là loại mực cào (dùng cào để đánh bắt) thay vì loại mực câu cao cấp hơn. 
• Mực một nắng chất lượng chỉ khi nó được làm từ các thành phần chất lượng. Để đánh giá độ tươi ngon của mực/mực một nắng thì bún là một trong những yếu tố quan trọng nhất.  
• Mi mực là những chấm nhỏ li ti, có thể đổi màu liên tục và nhấp nháy trên da mực. Lông mi mực chỉ xuất hiện trên con mực sống hoặc mực chết. Do đó, khi mua mực  biển, bạn có thể nhìn thấy lớp ruy băng ở trên thân mực. 

Mực một nắng làm gì ngon? – Cách chế biến mực một nắng  

Mực một nắng làm gì ngon? – Mực một nắng chiên giòn 

Nguyên liệu nấu Mực một nắng chiên giòn 

• Mực một nắng: 1 con 
• Bột chiên giòn: 100gr 
• Trứng gà: 2 quả 
• Dầu ăn: 200 ml 
• Gia vị thông thường: (muối – hạt nêm – đường – hạt tiêu) 

Cách chế biến món Mực một nắng chiên giòn 

Bước 1: Sơ chế mực 

• Bạn ngâm mực một nắng trong nước muối pha loãng. Thao tác rửa thật sạch để mực tiết ra hết mùi hôi.
• Sau đó, bạn rửa lại mực một nắng qua 2-3 lần nước thường nữa và để ráo nước.
• Rửa xong bạn cắt mực một nắng thành từng miếng vừa ăn. 

Bước 2: Ướp mực 

• Bạn trộn đều mực một nắng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
• Ướp mực một nắng với các gia vị trên trong 10 phút. 

Bước 3: Chiên mực 

• Bạn đập 2 quả trứng gà cho vào bát, đánh tan.
• Bạn cho 200ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì bạn cho từng lát mực đã được nhúng qua trứng gà và bột chiên xù vào chảo rồi chiên với lửa vừa.
• Khi mực chín bên trong và có lớp vỏ vàng giòn bên ngoài, bạn cho mực ra khăn giấy để thấm bớt dầu.

Mực một nắng làm gì ngon? Mực Một Nắng được chiên chín vàng đẹp mắt bên ngoài và mềm bên trong. Mực một nắng ngọt, được tẩm ướp đậm đà, có vị béo và thơm nhờ trứng.

Xem thêm về Trứng cuộn chả mực măng tây: https://mangtay.net/trung-cuon-cha-muc-mang-tay.html

Mực một nắng làm gì ngon? – Mực một nắng chiên nước mắm 

Nguyên liệu nấu Mực một nắng chiên nước mắm 

• Mực một nắng: 1 con 
• Hành tây: 1 củ 
• Hành hoa: 5 nhánh 
• Cà chua: 1 quả 
• Dưa leo: 1 trái 
• Ớt sừng: 2 trái 
• Tỏi: 3 củ 
• Nước mắm, Dầu ăn
• Gia vị

Cách nấu món Mực một nắng chiên nước mắm 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Mực một nắng bạn cắt bỏ đầu mực rồi khứa quân cờ nhẹ nhàng lên trên thân mực. Sau đó bạn chia đôi phần mực và cắt thành từng miếng mực vừa ăn.
• Hành hoa cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc cỡ đầu ngón tay.
• Bóc vỏ hành tây và cắt múi cau. Ớt sừng cắt khúc, thái miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Gọt vỏ cà chua, cắt thành từng lát mỏng. Cắt hai đầu dưa chuột và cắt lát mỏng.

Bước 2: Chiên mực 

• Bạn ướp mực một nắng với 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu trong 15-20 phút. 
• Sau đó bạn cho 8 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì bạn cho mực một nắng vào chiên với lửa vừa. Để mực có màu vàng đều, bạn lưu ý đảo mực đều tay.

Bước 3: Xào rau củ và mực 

• Bạn cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho phần đầu trắng của hành lá và hành tây vào trộn đều.
• Sau 2 phút bạn cho phần cọng hành tây và ớt sừng vào xào cùng. Bạn trộn đều các nguyên liệu sau đó cho mực vào, nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường rồi xào thêm 3 phút.

Cuối cùng, bạn bày dưa chuột, cà chua ra đĩa, cho phần mực một nắng đã chiên vào giữa. Mực một nắng làm gì ngon? Để món ngon thêm đậm đà, bạn có thể chấm với nước tương với vài lát ớt băm nhỏ và ăn với cơm nóng.

Tìm hiểu thêm: Món ngon từ măng tây xanh [Gợi ý mới nhất 2022] TẠI ĐÂY!

Mực một nắng làm gì ngon? – Mực một nắng chiên xù 

Nguyên liệu nấu Mực một nắng chiên xù 

• Mực một nắng: 1 con 
• Bột chiên giòn: 100 gr 
• Bột chiên xù: 100 gr 
• Trứng gà: 2 quả 
• Dầu ăn: 200 ml 
• Muối: 1 ít 

Cách chế biến món Mực một nắng chiên xù 

Bước 1: Sơ chế mực 

• Đối với mực tươi, bạn làm sạch mực, bỏ hết đầu, răng, mắt mực rồi ngâm mực trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút.
• Sau đó bạn rửa sạch mực bằng nước sạch và bắt đầu phơi nắng cho khô.
• Để mực đạt được độ khô như mong muốn, bạn phơi mực ngoài nắng 1 ngày và lật mực sau mỗi 30 phút. Sau đó bạn cắt mực thành từng miếng vừa ăn.
• Đối với nguyên liệu mực một nắng, bạn cần rửa sạch mực, thấm khô rồi cắt thành từng miếng cỡ ngón tay.

Bước 2: Nhúng mực 

• Đầu tiên, bạn hãy đánh tan 2 quả trứng. 
• Bước tiếp theo, bạn lần lượt nhúng từng miếng mực qua bát trứng. Tiếp theo là bột chiên giòn rồi lại thêm một lần trứng nữa, cuối cùng là lớp bột chiên xù. 

Bước 3: Chiên mực 

• Bạn đổ chừng 200ml dầu ăn vào chảo. Đợi khi dầu nóng thì thả từng viên mực vào chiên với lửa vừa.
• Vì bột chiên xù có đặc tính rất dễ bị cháy nên hãy chú ý lật đều miếng mực. Và vớt mực một nắng ra khi bột chuyển sang màu vàng sậm.

Mực một nắng làm gì ngon? Mực một nắng được phủ một lớp bột béo thơm bên ngoài rồi chiên lên có màu vàng ruộm rất hấp dẫn.

Mực một nắng làm gì ngon? – Mực một nắng xào 

Nguyên liệu nấu Mực một nắng xào 

• Mực một nắng: 1 con 
• Dưa leo: 1 trái 
• Hành tây: 1 củ 
• Cà chua: 3 trái 
• Cần tàu: 5 nhánh 
• Hành tím: 2 củ 
• Ớt xiêm: 2 trái 
• Gừng: 1 củ 
• Dầu ăn: 2 thìa canh 
• Gia vị

Cách chế biến món Mực một nắng xào 

Bước 1: Sơ chế mực 

• Bạn ngâm mực một nắng trong nước muối pha loãng trong khoảng 15-20 phút. Thao tác massage nhẹ nhàng khắp thân mực để mực không còn mùi hôi.
• Sau đó, bạn rửa mực thêm 2-3 lần nữa với nước sạch rồi để khô.
• Bạn cắt đôi con mực, dùng dao khía quân cờ hai bên rồi cắt mực thành từng miếng vừa ăn. Để mực thơm hơn, bạn ướp mực trong vòng 10 phút với 1 củ gừng thái nhỏ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác 

• Hành tây bạn đem bóc vỏ, thái múi cau. Rau cần tàu thì cắt gốc, rửa sạch và thái thành những đoạn dài cỡ 1 ngón tay. 
• Cà chua cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt múi cau. Dưa chuột, cắt bỏ hai đầu, rửa sạch, cắt đôi và cắt thành từng lát chéo vừa ăn.
• Hành tím đem bóc vỏ, thái thật nhuyễn. Ớt đem bỏ cuống và thái mỏng.

Bước 3: Xào mực 

• Bạn cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho hành tím vào xào cho thơm. Khi hành đã vàng, cho cà chua vào xào trong 2 phút.
• Sau đó, bạn cho dưa chuột, hành tây vào trộn đều các nguyên liệu. Sau 2 phút, thêm mực một nắng vào xào.
• Nêm nếm mực với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu và ớt băm.
• Cuối cùng bạn cho rau cần tàu vào, xào thêm 2 phút để các nguyên liệu chín đều.

Mực một nắng làm gì ngon? Mực một nắng được xào giòn rụm, giữ được độ dai, mềm ăn cùng rau tươi giòn càng làm món ngon thêm phần hấp dẫn.

Tham khảo thêm: Cách làm món măng tây xào mực ăn hoài không chán

Mực một nắng làm gì ngon? – Mực một nắng nướng muối ớt

Nguyên liệu nấu Mực một nắng nướng muối ớt 

• Mực một nắng: 500 gr 
• Ớt: 4 – 5 quả 
• Tỏi: 4 – 5 tép 
• Gia vị

Cách nấu món Mực một nắng nướng muối ớt 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Mực một nắng các bạn sơ chế loại bỏ mắt mực và răng mực rồi rửa sạch, để ráo.
• Bóc vỏ tỏi, bỏ cuống ớt rồi băm nhuyễn tỏi và ớt.

Bước 2: Ướp mực 

• Cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào chén. Cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê bột ngọt vào trộn đều.
• Đem trộn đều hỗn hợp muối ớt đã chuẩn bị và phết lên mình mực.
• Dùng dao khứa vảy rồng lên trên thân mực rồi ướp khoảng 10 – 15 phút cho mực thấm đều gia vị.

Bước 3: Nướng mực 

Cho mực lên lửa than và thực hiện nướng mực một nắng trong khoảng 17 – 20 phút. Nướng đến khi mực chín thơm vàng đều cả 2 mặt là có thể thưởng thức được ngay!

Xem thêm: Vào bếp với món Măng tây nướng Pho mai thơm giòn cho bữa cơm cuối tuần TẠI ĐÂY!

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món mực một nắng nướng muối ớt thơm ngon, hấp dẫn để cả nhà thưởng thức rồi. Mùi thơm đặc trưng của tỏi ớt rất kích thích, thịt mực một nắng vừa mềm vừa ngọt lại có vị mặn mặn cay cay ăn kèm với rau sống thì ngon không thể chối từ!

Mực một nắng làm gì ngon? – Mực một nắng nướng sa tế 

Nguyên liệu chế biến Mực một nắng nướng sa tế 

• Mực một nắng: 700 gr 
• Mật ong: 1 thìa canh 
• Dầu hào: 1.5 thìa canh 
• Dầu điều: 1 thìa canh 
• Tương ớt: 1 thìa canh 
• Sa tế: 1 thìa
• Tỏi 5 tép 
• Sả 5 nhánh 
• Hành tím 3 củ 
• Hạt nêm, hạt tiêu xay

Cách nấu món Mực một nắng nướng sa tế 

Bước 1: Sơ chế mực 

• Mực một nắng sau khi mua về, bạn loại bỏ phần răng của mực và tách vây ra khỏi mình mực.
• Dùng dao rạch những đường chéo trên thân mực như vảy rồng, sau đó rửa sạch, để ráo.
• Tỏi cùng hành tím bạn đem bóc vỏ sau đó ép cả 2 lấy nước. Sả rửa thật sạch và đem đi băm nhuyễn ra. 

Bước 2: Ướp mực 

• Cho vào tô nước cốt hành tỏi, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu điều, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh ớt, 1,5 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh hạt nêm và 1/2 thìa canh tiêu xay và trộn đều tay.
• Cuối cùng, bạn cho củ sả đã băm nhỏ vào, đảo đều để sả ngấm quyện với nước sốt.
• Sau đó bạn bóp đều nước sốt lên cả hai mặt của mực một nắng và ướp khoảng 30 phút rồi đem đi nướng.

Bước 3: Nướng mực 

• Cho mực đã ướp vào nướng trên bếp than hồng cho mực chín vàng đều hai mặt. Bạn cần kẹp mực một nắng bằng vỉ nướng để khi nấu mực không bị cuộn lại và chín đều hơn.
• Để món mực thơm ngon và đậm đà hơn thì trong khi nướng mực, bạn nên quét nước sốt ướp mực lên trên.

Như vậy là chúng ta đã làm được món mực một nắng nướng sa tế thơm ngon và khá đẹp mắt để cả nhà thích thú rồi.Vậy, Mực một nắng làm gì ngon? Mực nướng vàng ruộm có mùi sả đặc trưng, ​​thịt mực mềm ngọt kết hợp với gia vị ướp cay, mặn, ngọt, đậm đà khi ăn với cơm trắng thì ngon phải biết!

Tìm hiểu thêm: Học cách nấu cháo cá lóc – cháo cá miền Tây đơn giản chuẩn vị nhất Tại đây!

Mực một nắng làm gì ngon? – Mực một nắng hấp gừng

Nguyên liệu nấu Mực một nắng hấp gừng 

• Mực một nắng: 1 con 
• Gừng: 1 củ 
• Hành lá: 4 nhánh 
• Dừa: 1 quả
• Ớt: 1 trái 
• Nước mắm 
• Gia vị

Cách nấu Mực một nắng hấp gừng 

Bước 1: Sơ chế và ướp mực 

• Mực một nắng khi mua về bạn rã đông bằng cách ngâm mực trong nước sạch khoảng 5-7 phút.
• Sau đó rửa lại mực một nắng bằng nước sạch và để khô ráo.
• Tiếp theo, bạn cắt mực một nắng thành từng khoanh mực dày khoảng một lóng tay. 
• Cho tất cả mực vào bát, thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm và trộn đều. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác 

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ.
• Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 1/5 đốt ngón tay.
• Chặt dừa lấy nước. Ớt bạn đem rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng khoanh mỏng. 

Bước 3: Hấp mực 

• Cho mực một nắng đã ướp vào đĩa thiếc, cho hành băm, gừng thái sợi và nước dừa vào.
• Đặt dĩa lên bếp, trộn đều tay cho đến khi mực một nắng chín.
• Khi mực chín, bạn rắc 1 ít hạt tiêu và ớt cắt khoanh lên trên và tắt bếp. 

Mách nhỏ: Bạn có thể thực hiện hấp mực một nắng bằng nồi xửng hấp trong khoảng 10 phút ăn cũng rất ngon nhé!

Vậy sau cùng, Mực một nắng làm gì ngon? Mực một nắng hấp gừng cùng vị ngọt đậm đà của thịt mực và nước dừa hòa quyện với vị cay tê nhẹ của gừng và ớt sẽ giúp bạn có bữa ăn ấm cúng bên gia đình!

Xem thêm: [TRUNG THU 2022] Những món ăn đặc trưng trong dịp Tết Trung thu