Tai chua là quả gì? Những công dụng của tai chua khô?

1.Tai chua là quả gì?

Cái tên tai chua đã nói nên một phần vị chua đặc biệt của loại thực phẩm này. Tai chua có vị chua thanh nhẹ và được sử dụng để tạo vị chua cho các món ăn thêm hương vị cũng như đặc biệt cho các món ăn truyền thống và hiện đại.

Tai chua khô được sơ chế từ quả tai chua tự nhiên được phơi cũng rồi sấy khô để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và có thể bảo quản được lâu hơn. Tai chua được sử dụng trong ẩm thực. 

• Tên khoa học của tai chua: Garcinia cowa Roxb., họ Măng cụt – Clusiaceae.
• Ra hoa vào tháng 3-4, ra quả khoảng tháng 7-8.
• Bộ phận sử dụng: Vỏ quả, lá, thân, nhựa
• Phân bố tại Ấn Độ, Mianma, Thái Lan, Việt Nam. Thu hoạch quả về, bỏ hạt, thái ra thành miếng mỏng phơi hoặc sấy khô, vỏ quả màu đen nâu nhạt.
• Thành phần hóa học: Vỏ quả có chứa acid citric, acid tartric và acid malic, và chất gôm nhựa. Trong hạt chứa một chất gây ra nôn mửa, dù có nướng kỹ cũng không mất công dụng.

2.Quả tai chua mọc ở đâu?

Tại Việt Nam, cây tai chua mọc tự nhiên trong rừng khu vực phía Bắc. Những nơi có số lượng tai chua lớn là: Lào Cai, Hà Giang, Phú Thọ, Yên Bái, Cao Bằng, Lạng Sơn,… đều là các vùng núi cao, rừng rậm tươi tốt, là nơi lý tưởng để cây tai chua mọc tự nhiên rất tốt

Quả tai chua sau khi thu hoạch sẽ được bỏ hạt, thái lát mỏng để phơi hoặc sấy khô tự nhiên, tạo ra sản phẩm quả tai chua có màu đen, hơi ngả vàng cánh gián hay nâu. Thịt quả sẽ săn lại nhưng vẫn giữ được độ dẻo mềm, có mùi vị đặc trưng.

3.Vị của của quả tai chua khi phơi khô

Quả tai chua khô  là quả được chế biến, phơi, sấy khô từ quả tươi thái lát, cho màu sắc đẹp hơn và dễ bảo quản hơn, độ chua vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Tai chua thường được dùng để tạo vị chua cho món ăn, nhất là ẩm đời thực tại vùng núi phía Bắc.

4.Công dụng của tai chua khô

Tai chua khô ngoài công dụng để nấu canh chua, nấu các món cần vị chua như: cá kho, canh cá,… thì cũng được dùng như vị thuốc hạ sốt. Tuy quả tai chua không có nhiều công dụng nhưng vẫn được sử dụng phổ biến trong ẩm thực vì vị chua của nó khác biệt với các loại khác như: chanh, me, lá giang. Vị chua này tạo cảm giác dễ ăn, thanh nhẹ, không gắt, rất thích hợp cho món ăn mùa hè hoặc đơn giản là bát rau muống chua. Chỉ cần có sẵn một ít tai chua khô trong nhà là bạn luôn có nguyên liệu để dễ dàng chế biến những món ăn chua ngọt thơm ngon, đặc biệt

Tai chua khô được dùng chủ yếu trong ẩm thực để tại vị cho cho những món canh. Ngoài ra, dùng 6-10g tại chua khô sắc uống có công dụng làm hạ ngay cơn sốt và khát nước. Tai chua chứa acid xitric tự nhiên cao, trước khi chưa có acid xitric tổng hợp người ta dùng tai chua trong các ngành nhuộm in trên vải và giữ màu luôn sáng và bền hơn. Đặc biệt không gây hại cho da tay người dùng. Hiện nay, việc dùng tai chua ứng dụng trong ngành nhuộm vẫn được dùng rất nhiều.

Công dụng của tai chua khô

• Giảm căng thẳng, mệt mỏi
• Giảm cân
• Chống trầm cảm
• Giảm Cholesterol
• Điều tiết lượng đường trong máu
• Bức tốc bàn thảo chất
• Tăng năng lực
• Ngăn ngừa cảm giác thèm ăn

5.Cách sơ chế tai chua khô

Cách dùng tai chua trong chế biến ẩm thực phần lớn ở dạng khô, chỉ cần vài miếng thái lát nhỏ đã đủ 1 nồi canh cá cho 3-4 người ăn rồi. Đây là ưu điểm của loại thực phẩm này, chỉ cần hộp nhỏ đựng tai chua khô đã có thể chế biến được rất nhiều món ăn trong nhiều ngày. Quả tai chua khô có thể mua ngoài của hàng hoặc tự làm tại nhà cũng tương đối đơn giản, chỉ cần thái miếng mỏng 3-4mm, phơi khô ngoài trời nắng hoặc sấy khô bằng máy sấy thực phẩm

Cách sơ chế tai chua thông dụng hiện nay là phơi nắng, đây là cách đơn giản mà các cơ sở sản xuất đang dùng, không tốn nhiều chi phí, sản xuất số lượng lớn, tuy nhiên lại không đảm bảo độ khô và màu sắc không đẹp

Sấy quả tai chua bằng máy sấy nhiệt đảm bảo sấy nhanh trong khoảng thời gian từ 5 đến 7 tiếng, cho màu sắc đẹp tự nhiên, độ khô đảm bảo yêu cầu, giúp sản phẩm bảo quản được lâu hơn, màu sắc bắt mắt hơn. Khi sấy tai chua cần thái miếng mỏng, bản to, xếp đều trên khay sấy, cài đặt nhiệt độ khoảng 60 độ, độ ẩm khoảng 15%, thời gian sấy khoảng 6 tiếng

Sau khi sấy, những miếng tai chua sẽ teo lại, khô xoăn, sản phẩm cần bảo quản trong túi nilon hoặc trong hộp kín, có thể dùng thêm túi chống ẩm thực phẩm. Mỗi lần dùng chỉ cần lấy 2-3 miếng tai chua là đủ. 

6.Cách làm món cá lăng kho tai chua

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá lăng kho tai chua

• Cá lăng 500gram 
• Thịt ba chỉ 100gram 
• Tai chua khô 30gram 
• Chuối xanh 2 quả 
• Trà xanh 10 lá 
• 1 bát nước trà xanh
• 2 quả ớt 
• Riềng, hành khô, nghệ, nước cốt chanh, nước làm màu
• Các loại gia vị khác: muối, mì chính, bột canh, tiêu, đường, hạt nêm,…

Hướng dẫn làm cá lăng kho tai chua

Bước 1: sơ chế

• Cá lăng rửa sạch, cắt khứa.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thái miếng vừa ăn
• Ướp cá lăng với nước nghệ, riềng, ớt, muối, mỳ chính, đường, nước mắm, nước màu. Ướp đều trong 10 phút
• Chuối bỏ vỏ, cắt thỏi, ngâm trong nước muối loãng với nước cốt chanh để ra hết nhựa và không bị thâm.

Bước 2: Thực hiện

• Lót riềng thái lát dưới đáy nồi rồi xếp cá, thịt, chuối xanh, tai chua, gừng xếp xen kẽ với nhau. Bắc lên bếp rồi rót nước trà xanh nóng đã chuẩn bị vào nồi (cho nước sắp mặt cá là được).
• Bật lửa để kho cá, trong quá trình kho bạn phải thường xuyên kiểm tra tránh để cá bị quá cạn nước, nếu thấy có bọt thì vớt bọt đi.
• Đun đến khi cá sôi thì cho nhỏ lửa tới khi cạn thì cho thêm tiêu và hành lá lên trên là hoàn thành.

7.Mua tai chua khô ở đâu uy tín, chất lượng tại Hà Nội và Hồ Chí Minh

Tai chua khô rất dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng, siêu thị nhưng chưa chắc đảm bảo chất lượng. Nhiều nơi bán tai chua khô kém chất lượng, không uy tín. Nên khi mua tai chua khô, nên chú ý đến chất lượng, nguồn gốc của nó.

Nông sản Dũng Hà là địa chỉ bán tai chua khô chất lượng, giá rẻ nhất Hà nội và Hồ Chí Minh. Tai chua khô bán tại Nông Sản Dũng Hà là những sản phẩm tốt nhất, tuyệt đối an toàn cho sức khỏe. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh đồ khô. Cam kết mang tới cho quý khách hàng những trải nghiệm mua hàng tuyệt vời nhất. Không chỉ được đảm bảo về giá tai chua khô, sự uy tín của thương hiệu mà bạn còn được tư vấn, giải đáp nhiệt tình từ phía nhân viên của chúng tôi.

Liên hệ ngay để nhận được sự tư vấn, hỗ trợ tốt nhất:

Hotline: 1900 689865.

Địa chỉ:

• Cơ sở 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
• Cơ sở 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
• Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh