Bạn đã biết những món ngon “mất lưỡi” chế biến từ măng khô này chưa?

Cách chọn mua măng khô ngon, chuẩn chất lượng  

Về màu sắc  

• Khi chọn măng khô, bạn cần quan sát kĩ màu sắc của măng. Măng khô ngon có màu vàng nhạt, xen kẽ hổ phách và độ bóng nhẹ.  
• Nên chọn loại măng có màu sắc tương đối đồng đều, ít xơ.  

Về hình dạng  

• Chọn loại măng lưỡi lợn (hình lưỡi lợn), có kích thước vừa phải, đốt ngắn, khi ăn sẽ non và mềm, giúp bạn tiết kiệm thời gian khi chế biến măng khô.  
• Ngoài ra, bạn nên chọn mua phần ngọn măng. Vì khi nấu, ngọn măng có vị ngon và mềm hơn phần thân măng. 

Xem thêm: BẬT MÍ 6 LOẠI NƯỚC ÉP MÁT LẠNH ĐÁNH TAN CÁI NÓNG OI BỨC MÙA HÈ

Về mùi hương  

• Khi lại gần, bạn sẽ ngửi thấy mùi ngai ngái đặc trưng của măng. Không nên chọn mua những loại măng có mùi lạ hoặc hơi khét, vì loại này thường không được phơi khô tự nhiên mà được sấy  bằng lưu huỳnh. 
• Tránh mua những loại măng khô bị mốc, có  đốm xám đen, sờ vào có cảm giác ẩm ướt, mềm nhũn, gần như có mùi hăng khó chịu.  

Về đóng gói và xuất xứ  

• Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều nơi bán măng khô nhưng không phải nơi nào cũng uy tín. Vì vậy, bạn nên chọn mua măng khô có nhãn mác, nguồn gốc rõ ràng, lưu ý cả ngày sản xuất và hạn sử dụng để đảm bảo an toàn. 
• Không nên mua những sản phẩm  quá rẻ và không rõ nguồn gốc xuất xứ!  

Làm thế nào để ngâm măng khô đúng cách?   

• Măng khô bạn rửa thật sạch sau đó ngâm trong nước lạnh qua đêm.  
• Sau khi ngâm măng xong, bạn đổ nước ngâm đi và rửa sạch từng miếng măng. Bạn nên rửa kĩ để tránh măng bị chua.  
• Sau khi rửa sạch măng, bạn đổ nước xâm xấp mặt măng và tiếp tục ngâm khoảng 3 – 4 tiếng nữa để măng nở mềm. 

Các món ngon chế biến măng khô 

Chân giò hầm măng khô 

Nguyên liệu 

• 700gr Chân giò  
• 200gr Măng khô  
• 500ml Nước dừa 
• Hành tím băm 
• Hành lá cắt nhỏ 
• Dầu ăn, nước mắm, 1 ít hạt nêm 
• Cách nấu Chân giò hầm măng khô 

Sơ chế măng khô 

• Ngâm măng khô trong 1 lít nước âm ấm trong 30 phút. Sau đó vớt măng khô ra, luộc thêm 15 phút.  
• Sau đó bạn vớt măng ra, để ráo và xé măng thành từng miếng nhỏ  vừa ăn. 

Sơ chế chân giò  

• Chân giò mua về bạn chặt miếng nhỏ, rửa thật sạch qua nước muối rồi  rửa sạch, thấm khô.  

Uớp chân giò  

• Ướp chân giò với 1 thìa hành tím băm, 1 ít hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm rồi trộn đều, để khoảng 30 phút cho chân giò thấm gia vị.  

Hầm chân giò 

• Đặt chảo lên bếp, cho  2 thìa dầu ăn vào chảo rồi phi thơm 1 thìa hành tím cắt lát. 
• Sau khi phi thơm hành tím, cho giò heo vào  xào tiếp. Sau đó cho 500ml nước dừa vào đun khoảng 15 phút. 
• Khi nước dừa trong chảo cạn gần một nửa thì  cho măng khô vào  đảo đều.  
• Thêm 200ml nước, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm  và khuấy lại. 
• Hầm món chân giò măng khô trên lửa nhỏ trong 60 phút nữa, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn và thưởng thức.  

Sản phẩm cuối cùng   

• Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm ít hành lá lên trên là bạn đã có  một đĩa chân giò xào măng khô thơm ngon, hấp dẫn rồi. 

Vịt nấu măng khô 

Nguyên liệu 

• 1 con Vịt 
• 500gr Măng khô 
• 1 củ Gừng 
• 2 trái Ớt 
• 10 gr Tỏi 
• 3 củ Hành khô 
• 100 ml Rượu trắng 
• 2 nhánh Hành lá 
• 10 gr Rau mùi 
• 10 gr Rau răm 

Cách chế biến Vịt nấu măng khô 

Sơ chế nguyên liệu 

1. Bạn sơ chế gừng sau đó đập dập, trộn cùng 5 thìa  rượu. Làm sạch vịt, xát muối toàn  thân, sau đó thoa hỗn hợp rượu gừng  để khử mùi hôi, rửa sạch, để ráo.  
2. Nấu hành khô, hành và gừng cho  thơm, bóc vỏ hành khô, đập dập.  
3. Măng khô ngâm nước cho nở, xé  sợi nhỏ ngâm 2-3 ngày, thay nước thường xuyên 2-3 lần.  
4. Với cách nấu măng khô, thời gian ngâm măng lâu sẽ giúp măng không bị dai khi ăn. Sơ chế hành khô và tỏi bằng cách bóc vỏ, băm nhỏ. Rửa sạch nguyên liệu rau thơm và thái nhỏ.  

Xào măng 

1. Bạn phi thơm hành, cho măng vào xào cùng, nêm gia vị  vừa ăn. 
2. Xào nếu  măng hơi khô thì  cho  một chút nước và đun nhỏ lửa để  măng thấm  gia vị. 
3. Khi măng đã chín, bạn tiếp tục nấu khoảng 30 phút cho đến khi măng chín mềm. 

Luộc vịt

1. Để món vịt nấu măng ngon, khi luộc bạn đổ nước ngập vịt, chỉ luộc sơ qua sau đó rửa sạch lại với nước.  
2. Bạn cho vịt đã luộc sơ, nước hành và gừng nướng vào nồi đun sôi cho đến khi vịt chín mềm.
3. Trong quá trình luộc, bạn dùng muôi hớt phần nước luộc vịt cho loãng ra, sau đó cho  hạt nêm vào nước dùng. 

Hoàn thành món ăn 

• Khi vịt chín, vớt vịt ra, cho măng vào nồi đun đến khi măng chín mềm, nêm  gia vị vừa ăn.  
• Cuối cùng, bạn có thể chặt vịt thành miếng vừa ăn hoặc lọc bỏ xương lấy thịt, xé thành sợi, cho vào tô lớn. 
• Sau đó cho thêm bún, măng và rau thơm ăn kèm vào. Hoặc cách khác, bạn có thể ăn vịt nấu măng khô với cơm. 

Tham khảo thêm: Hạt giống giá tốt – Kênh thông tin hữu ích về các loại hạt giống cây trồng